Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Важные темы
> Реклама от партнеров

> Полезные ссылки
 
2 страниц V  Назад 1 2  
Reply to this topicStart new topic
> кофемашина в кофейне ))
zyma
сообщение 3.10.2016, 22:20
Сообщение #21
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

V.I.P.
*****

Группа: V.I.P.
Сообщений: 1076
Из: Москва

В клубе с: 22.11.2011

Цитата(pens @ 3.10.2016, 15:01) *
Поздравляю! Ответственный выбор. Не вижу фамилию агрегата, но все что с профессиональной кухни, действительно сильно раздражает по ценам. У нас была похожая по размерам и функционалу ЛяЧимбелла, покупали в немецком аутлете, со скидкой 50% отдали полторы тыщи ойро!

Советы наверное не нужны, но добавлю парочку исходя из опыта эксплуатации:
* После каждой варки чисти кольцо, в которое вставляется холдер. Там в комплекте должна быть щетка специальная. Иначе кофейная пыль спекается и машина начинает сифонить.
* Волшебства не бывает и руку на капучино набьешь только через месяцок-другой... Сказок как делать начитаешься много, но решит только практика и эксперименты. Но два базовых принципа, которые часто упускают - лучшая пена из натурального молока. Жирность, белки и температура может варьироваться, но молоко должно быть не востановленное и с маленьким сроком хранения. Второй залог успеха - питчер должен быть чистый и сухой.
* Кофе - сорт и прожарка понятно, зависит от предпочтений, а вот помол от машины. Если не будешь на старт-ап звать опытного бариста, то остановись на первое время на одном сорте и одной прожарке и пробуй разные помолы. Причем не россейских кофейных кудесников, а от обычных европейских брендов с высокой стабильностью. Нам последние пару лет нравится Лавазза, лучшие цены в Метро или Ленте, пьем Оро, Супер Крема и недавно появился вкусный ТопКласс.

ps
Что про кофейни, то не соглашусь - никакая домашняя машина не победит достойную кофейню... Конечно есть халтурщики и обманщики, но в большинстве своем, при кофейной рентабельности 80%, нет резона экономить на зернах, а набитая рука хорошего бариста побеждает железяку!
Кстати, по мне так российский Старбакс - самый вкусный в мире! В европе их не так много, да и отношение к ним негативное, а в америке, там на такие мелочи, как аромат кофе вообще не заморачиваются, бухнут в картонный стакан с кофе побольше сиропа или наполнителя какого-нибудь и вперед!



Естественно, вкусовые пристрастия не могут претендовать на истину! smile.gif


Приветствую!

Кофемашина - это quick mill, молока - mazzer.
Насчёт чистки полностью согласен, протираю кольцо и "душ" тряпкой,
плюс конечно флеш бэк 2-3 раза после каждого приготовления.
Щеткой не каждый раз пользуюсь, все таки очень жесткая она.

Насчёт питчера, добавил бы, чтобы он ещё должен быть и холодным.
Насчёт молока, часто беру parmalat, на нем кстати удобно учиться.
Из скоропортящихся беру "избенку", на нем тоже хорошо получается.
В общем надо экспериментировать.

Сейчас откупорил CAFE NEW YORK EXTRA.
Очень хорошо получается, быстро определил степень помола и дозировку.
Крема очень хорошая. Но!!! В мск его не найти,
ещё осталась пачка Cagliari, а дальше будем искать, выбирать.

Насчёт кофеин, большая часть так называемых "баристов" в них это люди с улицы, не профессионалы.
Те кто делают для вас кофе в данных кофейнях, это "ТЕХНОЛОГИ".
Они настраивают технику, выбираю ингредиенты, обучают персонал,
а дальше объясняют: "взять это, вставить сюда, нажать эту кнопку, налить в стакан, отдать клиенту".
Профессиональные термины, типо "бездонна" некоторые "баристы" даже не знают.
Не всеконечно, но многие так работают.

Сообщение отредактировал zyma - 3.10.2016, 22:21
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zyma
сообщение 3.10.2016, 22:25
Сообщение #22
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

V.I.P.
*****

Группа: V.I.P.
Сообщений: 1076
Из: Москва

В клубе с: 22.11.2011

И ещё, кто выбирает кофемашину, не берите bork и т.п.
Снаружи вроде ничего, но по компонентам и качеству bad.gif
А стоит такая машина как нормальная кофемашина с доставкой из за бугра.

Сообщение отредактировал zyma - 3.10.2016, 22:41
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zyma
сообщение 3.10.2016, 22:53
Сообщение #23
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

V.I.P.
*****

Группа: V.I.P.
Сообщений: 1076
Из: Москва

В клубе с: 22.11.2011

Цитата(sp78 @ 3.10.2016, 20:49) *
Машина куплена, а кофе какой брать в зернах ? Поделитесь восторгом. Можно с сылками на продукт для визуализации.


Здесь трудно подсказать. Все дело вкуса и предпочтений.
Берите на пробу грамм по 200-250 зерна, выбирайте, что больше нравиться.

Сообщение отредактировал zyma - 3.10.2016, 22:54
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sp78
сообщение 4.10.2016, 11:40
Сообщение #24
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

V.I.P.
*****

Группа: V.I.P.
Сообщений: 6056
Из: Санкт-Петербург

В клубе с: 30.11.2009

Так и поступлю.


--------------------
были: z50 usa 2005г;z51 2009г;z50 eur 2007; сейчас z51 rus 2013-14
Go to the top of the page
 
+Quote Post
spektr07
сообщение 26.8.2017, 19:47
Сообщение #25
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

Мурановод
***

Группа: Студент
Сообщений: 32

В клубе с: 30.9.2012

Доброго времени суток форумчанам!
Вот решил отметиться в этой теме.
Уже 7 лет использую кофемашину Delonghi ECAM 23.450.S. в домашних условиях.
В далеком 2010г она обошлась мне в 45 тыс полновесных отечественных рублей...
Только положительные эмоции, при периодическом обслуживании разумеется.
Что касается кофе, то после первых 6ти месяцев экспериментов с различными сортами, остановился и до сих пор пью Lavazza Qualita Oro.
Средний расход от 1,0 до 1,5 кг в месяц.
Всем Добра.

Сообщение отредактировал spektr07 - 26.8.2017, 19:51
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Призрачный гонщи...
сообщение 28.8.2017, 7:59
Сообщение #26
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

Мурановод
***

Группа: Студент
Сообщений: 24
Из: Иркутск

В клубе с: 24.8.2017

Цитата(spektr07 @ 26.8.2017, 19:47) *
Доброго времени суток форумчанам!
Вот решил отметиться в этой теме.
Уже 7 лет использую кофемашину Delonghi ECAM 23.450.S. в домашних условиях.
В далеком 2010г она обошлась мне в 45 тыс полновесных отечественных рублей...
Только положительные эмоции, при периодическом обслуживании разумеется.
Что касается кофе, то после первых 6ти месяцев экспериментов с различными сортами, остановился и до сих пор пью Lavazza Qualita Oro.
Средний расход от 1,0 до 1,5 кг в месяц.
Всем Добра.

Согласен, Lavazza классный кофе, тоже его только беру. А вообще, каждый должен сам свой сорт найти, испробовав сначала хотя бы штук 5 разных
Go to the top of the page
 
+Quote Post
akrabat
сообщение 6.10.2018, 15:29
Сообщение #27
НЕ НА ФОРУМЕ


Вставить ник

Начинающий
*

Группа: Студент
Сообщений: 1

В клубе с: 2.10.2018

Здравствуйте, мы в офис заказывали кофемашину фирмы BOSCH TES-60523 RW, Нам посоветовали данную кофемашину в компании "Техника для тебя" ее мощность составляет 1500Вт, а так же имеется сенсорная панель управления. Данная кофемашина в офисе стоит уже 2-ой год и с ней нет ни каких проблем, мы очень довольны ей, заказывали данную кофемашину через сайт- https://www.tehnika4u.ru/catalog/27458 Если Вы затрудняетесь в выборе то это идеальный для Вас вариант!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
2 страниц V  Назад 1 2
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Рейтинг@Mail.ru
Текстовая версия
Сейчас: 18.10.2018, 11:19
Design by: IPB Skins & Web Hosting